• Mat och Dryck

    Mat och dryckesprogrammet passar dig som vill jobba på restaurang, bar, café eller liknande i en bransch som ständigt utvecklas. Du arbetar med människor och ditt mål är att alltid ha nöjda gäster som återkommer gång efter annan. Här får du utlopp för din kreativitet genom att skapa nya spännande rätter. Kanske vill du åka utomlands efter gymnasiet, börja jobba direkt eller läsa vidare på högskola eller inom restaurang. Oavsett vilket ger vi dig en bra start.

    I varmköket lär du dig grunderna som t.ex. knivteknik, sätta fonder, koka såser och soppor, steka kött och fisk och inte minst att välja ut bra råvaror. I kallköket gör vi bl.a. sillinläggningar, smörgåsar, förrätter och desserter. Vi studerar det stora utbudet av varma och kalla drycker som vi provsmakar och jämför prisklass och kvalité på.

    Vi besöker en vingård och tillverkare av både öl och cider för att få en helhetsbild av framställningen. När vi lärt oss grunderna arbetar vi vidare med att kombinera mat och dryck för att få bästa upplevelse av måltiden. För att kunna möta gästen på rätt sätt får du kunskap om såväl olika dukningar som hur man kan hantera olika situationer som kan uppstå i en matsal. Vi går ut och äter på finare restauranger för att se hur andra bemöter sina gäster. Under dina tre år kommer du att ha 21 veckors praktik – APL.

    Cecilia Bille cia.bille@apelryd.se

  • mat6mat5mat4mat3mat2mat1
  • Restaurang o livsmedel, inriktning kök o servering, fördjupning mat och dryck

    Mat och dryck

    • Barteknik
    • Mat och dryck i kombination
    • Drycker och ansvarsfull alkoholservering
    • Matlagning 1
    • Matlagning 2
    • Matlagning 3
    • Matlagning 4
    • Servering 1
    • Hygien
    • Branschkunskap
    • Livsmedels- och näringskunskap
    • Service och bemötande

     

    Gymnasiegemensamma ämnen

    • Engelska 5
    • Engelska 6
    • Historia 1a1
    • Idrott och hälsa 1
    • Matematik 1a
    • Naturkunskap 1a
    • Religionskunskap 1
    • Samhällskunskap 1a1
    • Svenska 1

     

    Gymnasiearbete och individuella val

    Garanterad: Svenska 2, Svenska 3

  • Följ oss på Facebook